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水粉肉的家常做法 ?水粉肉的家常做法大全
悦刻正品渠道通2025-06-13 07:37:58【悦刻正品集散地】3人已围观
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本文目录
红烧鲤鱼的做法
原料:黄河鲤鱼,醋 ,家常家常白糖 ,做法做法酱油,大全大全精盐,窍门清汤 ,红烧红烧姜末 ,鲤鱼鲤鱼葱末 ,家常家常蒜末 ,湿淀粉 ,花生油。
制法
制法:将鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净 ,在鱼身上先直剞刀纹,然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撒入鱼身内稍腌 ,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;
炒锅倒油 ,旺火烧到七成热 ,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开 ,这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅 ,约炸二分钟,用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下炸二分钟,再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟,然后把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸二分钟,以上共炸八分钟,至鱼身全部呈金黄色时 ,取出放入盘内 ,炒锅留油少许,烧至六成热时 ,放入葱,姜,蒜末 ,醋,酱油,白糖 ,清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成 。
红烧红鲤鱼家常做法
主料:鲤鱼1000克辅料:香菇(鲜)25克调料 :猪油(炼制)25克姜10克盐5克小葱15克料酒20克各适量清蒸荷包红鲤鱼的做法 :
1.红鲤鱼去鳞、挖鳃 ,破腹去内脏,洗净沥干水;
2.在鱼身两边剞斜形花刀 ,盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身 ,腌渍片刻;
3.香菇去蒂,洗净;
4.葱姜洗净,葱切段 ,姜切块(拍松);
5.将腌过的红鲤鱼放进盘中,香菇摆在鱼身上 ,舀入熟猪油,放上葱段 、姜块 ,上笼用旺火蒸;
6.蒸至约15分钟,至鱼眼突出时即熟 ,取出拣去葱白 、姜块即成
红烧鲤鱼块家常做法
制作食材
黄河鲤鱼750克 、味精2克、熟猪油500克、食盐10克(实耗约100克)、酱油50克 、白糖15克、葱白15克 、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克 、生姜10克。
制作流程
1.先把鱼去鳞 、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏 ,冲洗干净,沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀 ,用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀 ,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片 。姜、蒜切片,葱斜切为3厘米长的马耳形待用 。
2.火上架炒勺烧热 ,倒入熟猪油500克,烧至八成热时 ,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺 ,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油25克 ,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱 、姜、蒜微炒 ,然后加汤500克,酱油50克、盐7克、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克 ,将炸好的鱼放入 ,移小火烧30分钟,使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。
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